PIZZA ALLA NAPOLETANA

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Descrizione

Una pizzeria Napoletana che si rispetti deve avere determinate caratteristiche.

Prima di tutto deve mantenere la linea tradizionale delle vere ricette partenopee, l’impasto deve essere eseguito a regola d’arte, non deve assolutamente risultare pesante alla masticazione e soprattutto alla digestione.

Una pizza digeribile è sinonimo di grande qualità, solitamente le migliori pizzerie si “sbattono” un po’ più di altre, creando un impasto di produzione propria, magari utilizzando la tecnica del lievito madre e naturale a 48/72 ore.

Gli ingredienti devono assolutamente essere tutti d.o.p. (di origine protetta), meglio se direttamente importati dal Sud Italia.

  • Solitamente le migliori pizzerie napoletane a Milano possiedono dei menù abbastanza risotti, con poche ma buonissime e golose pizze.
  • La mozzarella di bufala dovrebbe arrivare fresca ogni mattina.
  • I pizzaioli potrebbero essere anche milanesi, ma con un napoletano verace al forno, il pubblico si fiderà ovviamente di più.
  • Sarebbe ancora più bello se il forno, che deve assolutamente e rigorosamente essere a legna, fosse visibile, così come i professionisti che preparano la stesura dell’impasto e la farcitura delle pizze.
  • La salsa di pomodoro deve essere fresca, meglio se non tenuta in frigo nemmeno per una notte.

Se vi trovate in luogo che possiede queste caratteristiche non esitate, fidatevi e ordinate la vostra pizza napoletana, ne rimarrete sicuramente soddisfatti.

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